Quoi de plus délicieux qu’un petit financier, ce divin gâteau à base de blancs d’œufs, de poudre d’amandes et de beurre noisette ? Ce classique de la pâtisserie française, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, est une véritable petite merveille. Mais comment faire pour conserver ces gâteaux et maintenir leur fraîcheur après cuisson ? C’est ce que nous allons voir dans cet article. Préparez vos boîtes hermétiques, vos moules à financiers et vos blancs d’œufs, on vous dévoile tout !
Table des matieres
Pourquoi vos financiers perdent-ils leur fraîcheur ?
À peine sortis du four, vos financiers sont dorés, croustillants et dégagent une odeur alléchante de beurre noisette et d’amandes grillées. Pourtant, quelques heures plus tard, ils ont perdu de leur superbe. Pourquoi ?
Le problème vient principalement du beurre. Le beurre noisette est obtenu en faisant fondre du beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Durant ce processus, l’eau contenue dans le beurre s’évapore, ce qui donne au beurre noisette son goût unique. Cependant, une fois que les financiers ont refroidi, le beurre se solidifie, ce qui peut rendre les gâteaux secs.
La poudre d’amandes, autre ingrédient clé des financiers, est également sensible à l’air et à l’humidité. Si elle n’est pas correctement protégée, elle peut devenir rance, ce qui altère le goût des financiers.
Les secrets d’une bonne conservation
La première règle pour conserver vos financiers est de les laisser refroidir complètement avant de les ranger. Si vous les mettez dans une boîte alors qu’ils sont encore tièdes, l’humidité qu’ils dégagent va créer de la condensation, ce qui risque de les rendre humides et de favoriser le développement de moisissures.
Ensuite, choisissez bien votre boîte de conservation. Les financiers se conservent très bien dans une boîte hermétique, qui empêche l’air et l’humidité d’entrer en contact avec les gâteaux. Privilégiez une boîte en métal ou en verre, qui sont des matériaux non poreux et faciles à laver.
Placez vos financiers dans la boîte, sans les superposer pour éviter qu’ils ne s’écrasent. Fermez bien la boîte et conservez-la à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Combien de temps peut-on conserver des financiers ?
Si vous suivez ces conseils de conservation, vos financiers peuvent se garder jusqu’à une semaine. Cependant, comme pour toutes les pâtisseries, ils seront toujours meilleurs dans les premiers jours suivant la cuisson.
Il est également possible de congeler les financiers. Pour cela, placez-les dans un sac de congélation, en veillant à bien les espacer pour qu’ils ne collent pas entre eux. Vous pourrez ensuite les conserver plusieurs mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures.
Et si l’on n’a pas de boîte hermétique ?
Pas de panique si vous n’avez pas de boîte hermétique ! Vous pouvez aussi conserver vos financiers dans un sac en plastique bien fermé, ou même dans du papier aluminium. Cependant, ces solutions sont moins efficaces pour protéger les gâteaux de l’air et de l’humidité, et il faudra alors veiller à consommer les financiers dans les jours qui suivent la cuisson.
Voilà, vous savez tout sur la conservation des financiers ! Avec ces astuces, plus de gâteaux secs ou rancis. Vous pourrez désormais profiter de vos financiers à tout moment, comme s’ils venaient tout juste de sortir du four. Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et vous lancer dans la réalisation de cette délicieuse recette de financiers ?